ノロウイルスに関する情報

このウイルスは、人間の体内で増えるので、糞便の中には多量に出てきます。また、非常に少量（数個から１００個程度）でも感染しますから、下水を検査すると年間を通じてこのウイルスが検出されることが最近わかりました。これが、河川を通って海に流れ込みます。二枚貝は大量の水を吸いこんでえさを取り込んでいて、えさと一緒にウイルスを体内に濃縮しているようです。だから、貝の住む海域がこのウイルスにどれだけ汚染されているかで、貝の体内のウイルス量も変わるのです。

かなわの「広島産生かき」の海域は、広島県が指定する生食用海域でもほとんどウイルスに汚染されていない大黒神島海域で育ったかきを使用しています。また、ノロウイルスの検査が確立してから１０年ほど経ちますが、かなわが採取している大黒神島海域でのノロウイルス検出は一度もございません。安心して生でお召し上がりいただけます。

島の裏側なので河川からの汚染が少ない

かなわの「広島産生かき（生食用）」のノロウイルス検査について

毎週ノロウイルスの検査を行っています。

かなわ水産及び株式会社かなわカキ（生食用）のノロウィルス検査結果
（殻：殻付きかき、剥：剥き身かき）

作業場所・加工場所：江田島市大柿町深江
検査機関：（財）広島県環境保健協会、（株）中部衛生検査センター
検査方法：食安監発第1022第1号（平成25年10月22日付)
1ロットで3検体で検査し、1検体でも陽性があれば陽性と判定します。
結果：現在供給されている生食用カキは充分管理された状態になっています。

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採取日時（2025年）	1月14日殻	1月21日殻	1月28日殻	2月4日殻	2月11日殻	2月18日殻	2月25日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2024年）	12月17日殻	12月24日殻	12月31日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性
採取日時（2024年）	10月1日殻	10月8日殻	10月15日殻	10月22日殻	10月29日殻	11月5日殻	11月12日殻	11月19日殻	12月3日殻	12月10日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2024年）	7月22日殻	7月29日殻	8月5日殻	8月12日殻	8月19日殻	8月26日殻	9月2日殻	9月9日殻	9月16日殻	9月24日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2024年）	5月13日殻	5月20日殻	5月27日殻	6月3日殻	6月10日殻	6月17日殻	6月24日殻	7月1日殻	7月8日殻	7月15日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2024年）	3月4日殻	3月11日殻	3月18日殻	3月25日殻	4月1日殻	4月8日殻	4月15日殻	4月22日殻	4月29日殻	5月6日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2024年）	1月3日殻	1月8日殻	1月15日殻	1月22日殻	1月29日殻	1月31日殻	2月5日殻	2月12日殻	2月19日殻	2月26日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2023年）	12月25日殻
検査結果	陰性
採取日時（2023年）	10月23日殻	10月30日殻	11月6日殻	11月7日殻	11月13日殻	11月20日殻	11月27日殻	12月4日殻	12月11日殻	12月18日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2023年）	8月14日殻	8月21日殻	8月28日殻	9月4日殻	9月11日殻	9月18日殻	9月25日殻	10月2日殻	10月9日殻	10月16日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2023年）	6月5日殻	6月12日殻	6月19日殻	6月26日殻	7月3日殻	7月10日殻	7月17日殻	7月24日殻	7月31日殻	8月7日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2023年）	3月20日殻	3月27日殻	4月3日殻	4月10日殻	4月17日殻	4月24日殻	5月1日殻	5月15日殻	5月22日殻	5月29日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2023年）	1月9日殻	1月16日殻	1月23日殻	1月30日殻	2月6日殻	2月13日殻	2月20日殻	2月27日殻	3月6日殻	3月13日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2022年）	12月12日殻	12月19日殻	12月26日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性
採取日時（2022年）	10月3日殻	10月10日殻	10月17日殻	10月24日殻	10月31日殻	11月7日殻	11月14日殻	11月21日殻	11月28日殻	12月5日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2022年）	8月3日殻	8月9日殻	8月15日殻	8月22日殻	8月22日殻	8月29日殻	9月5日殻	9月12日殻	9月19日殻	9月26日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2022年）	5月23日殻	5月30日殻	6月6日殻	6月13日殻	6月20日殻	6月27日殻	7月4日殻	7月11日殻	7月18日殻	7月25日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2022年）	3月14日殻	3月21日殻	3月28日殻	4月5日殻	4月12日殻	4月19日殻	4月25日殻	5月2日殻	5月9日殻	5月16日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2022年）	1月3日殻	1月10日殻	1月17日殻	1月24日殻	1月31日殻	2月7日殻	2月14日殻	2月21日殻	2月28日殻	3月7日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2021年）	10月25日殻	11月1日殻	11月8日殻	11月15日殻	11月22日殻	11月29日殻	12月13日殻	12月20日殻	12月27日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2021年）	8月17日殻	8月24日殻	8月30日殻	9月6日殻	9月13日殻	9月21日殻	9月28日殻	10月4日殻	10月11日殻	10月18日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2021年）	6月7日殻	6月14日殻	6月21日殻	6月28日殻	7月5日殻	7月12日殻	7月19日殻	7月26日殻	8月2日殻	8月9日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2021年）	3月22日殻	3月30日殻	4月5日殻	4月12日殻	4月19日殻	4月26日殻	5月3日殻	5月10日殻	5月24日殻	5月31日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2021年）	1月12日殻	1月18日殻	1月25日殻	2月1日殻	2月8日殻	2月15日殻	2月22日殻	3月1日殻	3月8日殻	3月15日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2020年）	10月26日殻	11月2日殻	11月10日殻	11月16日殻	11月23日殻	11月30日殻	12月7日殻	12月14日殻	12月21日殻	12月28日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2020年）	8月18日殻	8月25日殻	9月1日殻	9月8日殻	9月15日殻	9月22日殻	9月29日殻	10月6日殻	10月12日殻	10月19日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2020年）	6月9日殻	6月16日殻	6月23日殻	6月30日殻	7月7日殻	7月14日殻	7月21日殻	7月28日殻	8月4日殻	8月11日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2020年）	3月18日殻	3月25日殻	3月31日殻	4月7日殻	4月14日殻	4月22日殻	5月12日殻	5月19日殻	5月26日殻	6月2日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2020年）	1月7日殻	1月14日殻	1月21日殻	1月28日殻	2月5日殻	2月13日殻	2月19日殻	2月26日殻	3月4日殻	3月11日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2019年）	12月24日殻	12月31日殻
検査結果	陰性	陰性
採取日時（2019年）	10月15日殻	10月22日殻	10月29日殻	11月5日殻	11月12日殻	11月19日殻	11月26日殻	12月3日殻	12月10日殻	12月17日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2019年）	8月6日殻	8月13日殻	8月20日殻	8月27日殻	9月3日殻	9月10日殻	9月17日殻	9月24日殻	10月1日殻	10月8日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2019年）	5月28日殻	6月4日殻	6月11日殻	6月18日殻	6月25日殻	7月2日殻	7月9日殻	7月16日殻	7月23日殻	7月30日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2019年）	3月19日殻	3月26日殻	4月2日殻	4月9日殻	4月16日殻	4月23日殻	4月30日殻	5月7日殻	5月14日殻	5月21日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2019年）	1月5日殻	1月12日殻	1月19日殻	1月26日殻	2月2日殻	2月9日殻	2月16日殻	2月23日殻	3月2日殻	3月9日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2018年）	12月23日殻	12月29日殻
検査結果	陰性	陰性
採取日時（2018年）	10月13日殻	10月20日殻	10月27日殻	11月3日殻	11月10日殻	11月17日殻	11月24日殻	12月1日殻	12月8日殻	12月15日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2018年）	8月6日殻	8月13日殻	8月20日殻	8月27日殻	9月3日殻	9月10日殻	9月18日殻	9月25日殻	10月1日殻	10月9日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2018年）	5月28日殻	6月4日殻	6月11日殻	6月18日殻	6月25日殻	7月2日殻	7月17日殻	7月23日殻	7月30日殻	–
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2018年）	3月17日殻	3月24日殻	4月2日殻	4月9日殻	4月16日殻	4月23日殻	5月1日殻	5月7日殻	5月14日殻	5月21日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2018年）	1月6日殻	1月13日殻	1月20日殻	1月27日殻	2月3日殻	2月10日殻	2月17日殻	2月24日殻	3月3日殻	3月10日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2017年）	12月2日殻	12月9日殻	12月16日殻	12月23日殻	12月30日殻	–	–	–	–	–
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2017年）	9月23日殻	9月30日殻	10月7日殻	10月14日殻	10月21日殻	10月28日殻	11月4日殻	11月11日殻	11月18日殻	11月25日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2017年）	7月15日殻	7月22日殻	7月29日殻	8月5日殻	8月12日殻	8月19日殻	8月26日殻	9月2日殻	9月9日殻	9月16日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2017年）	5月6日殻	5月13日殻	5月20日殻	5月27日殻	6月3日殻	6月10日殻	6月17日殻	6月24日殻	7月1日殻	7月8日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2017年）	3月4日殻	3月11日殻	3月14日殻	3月18日殻	3月25日殻	4月1日殻	4月8日殻	4月15日殻	4月22日殻	4月29日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2017年）	1月7日殻	1月9日殻	1月14日殻	1月21日殻	1月28日殻	2月4日殻	2月9日剥	2月11日殻	2月18日殻	2月25日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2016年）	12月3日殻	12月6日殻	12月10日殻	12月17日殻	12月22日剥	12月24日殻	12月31日殻	–	–	–
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2016年）	10月1日殻	10月8日殻	10月15日殻	10月22日殻	10月27日殻	10月29日殻	11月5日殻	11月12日殻	11月19日殻	11月26日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2016年）	7月23日殻	7月30日殻	8月6日殻	8月13日殻	8月20日殻	8月27日殻	9月3日殻	9月10日殻	9月17日殻	9月24日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2016年）	1月30日殻	2月6日殻	2月13日殻	2月20日殻	2月27日殻	2月28日殻	7月2日殻	7月9日殻	7月16日殻	7月23日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2015年）	1月5日剥	1月22日殻	10月30日殻	12月15日殻	–	–	–	–	–	–
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2014年）	7月9日殻	7月16日殻	7月22日殻	7月31日殻	10月20日剥	11月11日殻	11月27日剥	–	–	–
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2014年）	1月7日殻	2月1日殻	2月26日殻	3月10日殻	3月19日剥	3月27日殻	6月9日殻	6月14日殻	6月23日殻	7月2日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性
採取日時（2013年）	11月17日殻	11月20日殻	11月23日殻	11月30日殻	12月4日殻	12月7日殻	12月9日殻	12月14日殻	12月16日殻	12月22日殻
検査結果	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性	陰性

ノロウイルスＱ＆Ａ

Q. ノロウイルスってどんなもの？

Ａ：普通の細菌よりずっと小さく、電子顕微鏡でなければ観察できないほど小さな粒子です。ウイルス粒子だけでは、増えることができず、人間の生きた細胞の中でのみ増えることができるのです。
※平成１５年８月に、SRSV（Small Round Structured Virus：小型で球形のウイルス）からノロウイルスに名称が変わりました。

Q. ノロウイルスはどうやって感染するの？

Ａ：感染経路はほとんどが経口感染で、次のような感染様式があると考えられています。
（１）汚染されていた貝類を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合
（２）食品取扱者が感染しており、その者を介して汚染した食品を食べた場合
（３）患者のノロウイルスが大量に含まれるふん便や吐ぶつから人の手などを介して汚染した食品を食べた場合
（４）家庭や共同生活などヒト同士の接触する機会が多いところでヒトからヒトへ飛沫感染等直接感染する場合
（５）ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合

などがあります。
（３）、（４）のようにウイルス性急性胃腸炎（感染症）の原因にもなります。
この多彩な感染経路がノロウイルスの制御を困難なものにしています。

Q. どんな食べ物でこの中毒になるの？

かきを含む汚染海域で摂取した二枚貝による食中毒が報告されています。その他、このウイルスを持った人がトイレの後で手をよく洗わずに調理をすると、ウイルスが食品に付着してしまい、汚染された食品が食中毒の原因になることもあります。また、少量（数個から１００個程度）でも感染するので、食べ物だけでなく、人→人、人→器具→人などの感染もあります。ちょっと汚したぐらいと思っても安心できません。気温の低下する冬季（１１月～３月）に多く発生します。

Q. 食べ物の中では増えないはずなのに、ちょっと食べ物を汚したぐらいで、なぜ、中毒を起こすの？なぜ、貝が原因になるの？

このウイルスは、人間の体内で増えるので、糞便の中には多量に出てきます。また、非常に少量（数個から１００個程度）でも感染しますから、下水を検査すると年間を通じてこのウイルスが検出されることが最近わかりました。これが、河川を通って海に流れ込みます。

二枚貝は大量の水を吸いこんでえさを取り込んでいて、えさと一緒にウイルスを体内に濃縮しているようです。だから、貝の住む海域がこのウイルスにどれだけ汚染されているかで、貝の体内のウイルス量も変わるのです。かきなどは栄養が豊富な河口で養殖されることが多いので汚染されやすいようです。

Q. かきには「加熱用」と「生食用」があるから、「生食用」なら大丈夫でしょう？

「生食用」とは細菌の量によって決めているので、このウイルスが含まれていないという保証ではありません。
※但し、汚染された海域のものでなければ大丈夫です。

Q. でも、新鮮なうちに食べれば大丈夫なんでしょう？

保存方法が悪いから貝の中で増えるというものではないので、新鮮なものでも食中毒になる恐れがあります。
※但し、汚染された海域のものでなければ大丈夫です。

Q. 食中毒にかかると、どうなるの？

食べてから症状が出るまでに、通常１～２日かかります。主な症状は、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱（３８℃以下）などです。一般的には比較的症状は軽く１～２日で治りますが、まれに１日２０回程度の激しい下痢をすることがありますので、油断は禁物です。その後１週間ぐらいは、便にウイルスが排出されるようですから、調理前の手洗いはしっかりして下さい。

Q. 冬場によく起こるってタイトルにもかいてあるけど、どうしてなの？

この食中毒が冬に多く発生するのは、私たちがかきを生で食べるのがほとんど冬場に限られるからではないかと言われています。
※但し、汚染された海域のものでなければ大丈夫です。

Q. どうやったら食中毒にならずに済むの？

８５℃１分以上の加熱で死滅すると考えられていますが、前提となるのは汚染された海域でのかきを食べないことです（汚染された海域から自分で採取したもの等）。広島県などは海域毎の検査を行っていますので、かきなどの二枚貝からの直接的な感染は少ないとされています。

人から人への感染が中心となっていますので、トイレのあとや調理前に十分手を洗ってください。特に調理するの方は、これらの点に細心の注意を払ってください。消毒するといった注意も必要です。ウイルスに感染すると、１週間程度（長ければ２～３週間）は便中にウイルスが排出されますので、症状が治ったからといって油断はしないでください。食品や調理器具をウイルスで汚染しないようにしましょう。下痢や風邪に似た症状があった時は、調理に従事しないほうが安全です。やむを得ないときは、手指の洗浄消毒などに特に気をつけて下さい。